進邻阁烧烤创始人冯立华是河北邢台人，30岁之前在农村种地，2006年来北京打工开始做烧烤，已经十年时间。進邻阁烧烤现在每天的外卖订单量会达到四五百单，每天超过四百单的外卖是如何做到的

　　十年艰苦创业史，粗衣粝食求转机

　　冯立华刚来北京的时候就给人打工做烧烤，一边打工一边学会了做烧烤。2008年从别人家店出来自己摆个小摊做烧烤，从摆摊开始就进入了非常辛苦又受罪的生活。记得最开始从别人家烧烤店出来的时候，冯立华找不到新东家，于是只能到处转悠着寻生计。那时候穷到连吃的都没有、春节也不回家，因为赚不到钱没法回去。那时候特别苦，吃没吃的、喝没喝的，那时候身上没钱只能去路上捡矿泉水子，卖点钱之后买个蔬菜吃点馒头。每天都是这样的日子，身上一点力气都没有。当时在霄云路住，骑着自行车去西三环出摊，来回骑车三个小时。那时候一天卖几十块钱，生意好的时候卖一百多元，虽然赚不了多少钱，但是起码有钱吃饭了。后来一直在外面出摊，从西三环、马甸桥到石景山等各个地方都有过冯立华的烧烤摊生意。出摊的时候冬天冷、夏天热，冬天从石景山出摊需要从下午三点一直到天亮。回来已经是清晨，经过一夜的呼呼寒风，身上会冻得一点知觉都没有。在霄云路住的简易房，屋顶上不超过10片瓦，夏天热得里面不能睡，于是去四环的绿化带上寻找清凉，躺在草地上睡午觉，起来的时候浑身是土。过了两年这种日子，因为太受罪，石景山出摊的生意只能放弃。

　　外卖平台寻生计，夫妻二人送餐忙

　　有一段时间放弃了烧烤摊生意，成为一名外卖平台送餐员。夫人在家里给他帮忙，冯立华自己天天送餐。别人都是骑电动车，他只能骑得起自行车，因为没钱买电动车。当他成为外卖平台送餐员的时候，夫人则自己出了个小摊，一天赚几十块钱。夫人不忙，就会帮他送。那时候为了抢单多赚几块钱，会选择跑楼梯而不会坐电梯，因为电梯慢，催餐的人特别多。夫人送餐跑楼梯摔得身上青一块紫一块，从来都没有告诉过他。有一次，冯立华催夫人快点送餐，夫人边哭边说：“你不知道我在外面受了多少罪，我摔成这样的时候，我说过一句吗？”

　　两口子出来，夫人跟着他受了很多罪，甚至孩子都丢过两三次，幸好找回来了，也不敢再让孩子和他们一起这样漂泊。看到这里，我们会想到冯立华这样的日子是很多餐饮人都有类似的经历。冯立华说，其实不管做哪个行业，要想做成功就必然会有一个经历磨难的过程。2015年，他有了自己家的店面——二姐烤串也就是现在的進邻阁烧烤。现在起码比以前好一点了，他也不会再让夫人出去送餐。原来是他自己送，现在跟外卖平台饿了么、美团外卖、百度外卖都有合作。笔者之所以去采访，是因为進邻阁烧烤通过与哗啦啦合作，让餐厅借助互联网餐饮软件与外卖平台有更好的对接方式。当问到这样漂泊一路过来是什么感觉时，冯立华说，辛苦是必然的，服务行业都累。他和夫人两个人出一个摊，跟外卖平台合作以后，订单多了起来，每天会达到四五百单。冯立华送餐，夫人负责做烧烤。单子越来越多，实在忙不过来，于是雇请员工一起经营店面。

　　做好产品和服务，让口碑达到最佳效果

　　冯立华是一名烧烤人，也是進邻阁烧烤的创始人。進邻阁烧烤的经营智慧其实是从生活中来，在经营中去总结什么产品受欢迎，也就找到了经营的出发点和生意兴旺的根源。的确，在進邻阁烧烤的经营中，对于外卖服务的重视也成为了意蕴传单的一种方式，让其烧烤一天仅外卖量就会达到四五百单。采访时，我们还见到了冯立华的夫人，这些年跟着冯立华共同创业经营，使她的餐饮生涯追求有了一次次的洗礼升华。在她的眼里，進邻阁烧烤渗透着餐饮理想的三大要素——食材选择的严格、制作工艺的精纯、服务态度的热情。她从中感悟出种种与顾客交流，看着食客欢乐时自己由内而外的喜悦，她将自我快乐的心境与烧烤店的热烈气氛相融合，酝酿出一种独属于“進邻阁”的烧烤精神。精品羊肉串、鸡翅、火腿肠、小黄鱼、牛心管等扑鼻的香味，和谐的情境会让人产生自然期待。?

　　如果没有送餐员，多少餐厅会黯然神伤

　　笔者告诉冯立华，進邻阁烧烤的店面其实并不显眼，你们店其实开到东四地铁站的时间并不长，自己从东四地铁站出来问路人时很多人都知道你们家店在哪个巷子里，都说经常在你们店里吃烧烤。在大众点评网上看到餐厅在网上的评价非常高，冯立华说：“平常并没有太多的时间和心思去关注网上的评价，只是一心一意想把这家店做好。”他觉得生意好的原因是因为对客户需要诚心，及时把东西送到消费者手里。在跟大家相处的时候，大家都说他们家很热情。一步步走到现在，他们没想到，北京城内十条主要街道会不允许骑电动车，未来该怎么办，他真的不知道。因为配送如果能跟得上，他们对未来还是有期待的，生意也会做下去。但是，电动车不让骑了，未来该如何走，真的不知道！说到这里，冯立华的泪不自觉地流了出来。

　　结语：牛尾火锅为四川火锅中的传统品种，是由川菜名肴“砂锅牛尾汤”发展而来的。诞生于四川的牛尾火锅有着悠久而丰富的历史，当地的厨师们用引以为傲的火锅底料制作出滋补而浓郁、美妙又奇香的火锅汤底。正如川菜诠释了四川的风土，进入夏季，无论是传奇系列的牛尾，还是传奇系列的火锅，都是最迷人的风味。在簋街，更是品尝牛尾火锅的极好地方，牛尾火锅配着土豆、海带、还有牛蹄筋，都是牛牛牛火锅令人沉醉的体验。从2016年的整体发展形势来看，外卖O2O面临严峻形势是不争的事实，要应对这场电动车危机，估计也必须“蛮拼的”。外卖餐厅身处这场席卷全国的行业性变化之中，如何华丽转身，也许必须像進邻阁烧烤这样，在危机到来之前就已经在筹划应对方式，才能在求得一席生存之地。